Resep Membuat Roti
teman2 ini ada cara step2 bikin roti manis...
Resep roti manis;
1 kg trigu cakra
25 g instant yeast
15 g garam
10 g bread improver (optional)
100 g susu bubuk (blh kurangin kl mahal
200 g gula pas
200 g margarine/ mentega lbh enak (anchor/ segi 3 biru/ golden churn dll lah, jgn wijsman krn kadar lemaknya tinggi kale) kl mentega/ margarine nya asin, garamnya kurangin ya.. kira2 1/3...
4 telor (mau lebihin blh, airnya kudu kurangin, banyak telor lbh sip)
550 cc air (dingin lbh bagus) (banyaknya air tergantung kondisi trigu lembab a/ ga)
campur bahan2 kering dulu, yeast dan garam
jgn jd satu, nti yeastnya melempem, jd garam belakangan a/ trh pisahin kiri kanan gitu.
masukin telor n air, airnya jgn sekaligus, 3/4 dl, tergantung kondisi trigu.
di uleni smp jd nyatu.
mentega br masukin, maksud mentega masuk belakangan, spy glutennya kerja dl. mentega bs
hambat kerja gluten.
ulenin smp jd adonan, meja awurin trigu, adonanpindahin ke meja. adonan di tarik n banting,
adonan lengket ke meja, pake scraper di serokinjgn selalu awurin trigu, nti adonan jd agak keras
terusin tarik n banting smp adonan ga lengket lgn kulitnya sdh licin.
comot sejumput, di melarin smp bs spt karet balon, itu sdh kalis. kl blm bs melarin gitu, lanjut
lg tarik bantingnya.
tutupin pake plastik, plastik kresek jg blh, kl pk kain basah, nti adonan lengket ke kainnya.
ngembang kira2 15 - 20 menitan, di colok ada tandanya ga balik lg.
di bagi2 n timbang semaunya brp.
bulatkan dl, putaran tangannya lawan arah jarum jam. sdh pd bulet semua, ksh resting dl
15 menitan spy nti ngisi fillingnya gampang.
isi deh fillingnya, mau apa aja blh.
tutupnya pencetin spt bikin pastel tp arahin ke tengah.
sdh itu pencet yg rapet kl ga nti bocor n jgn lupa, bagian yg bwt tutup adonan trh nya di
sebelah bawahnya, kl sebelah atas nti mekar pd
terbuka.
kira2 40 menitan, tergantung kondisi suhu ruangkl panas lbh cpt, kl dingin makin lama. jg
tergantung kondisi raginya, kl raginya sdh mau
exp, ya lama.
kl mau pastiin ngembangnya ok, pinggir bawah rotinya di colok sedikit sm jari, kl melesek ga balik lg, tandanya sdh ok, kl msh balik, tambahin waktu ngembangnya.
ngembang sdh ok, poles sm susu eveporated, hsl kulit roti nti lbh kilap n lembut, pelahan aja polesnya. kl ragu polesnya, takut kempes rotinya, polesnya sblm ngembang max. jgn ngembang lwt max, nti rotinya jd tepos, ga mumbul.
bake 10 menitan, suhu 200 C. warna kulitnya sdh golden brown, keluarin dr oven. kl panasnya kurang, bakenya lamaan, nti hsl rotinya, kl sdh dingin, jd agak keras n kering dlm nya.
yak siap saji...
sumber: Thread Kaskus
